Corne de Gazelles
23 nov. 2012Ingrédients
Pour la pâte
250g de farine
1oeuf
50g de beurre fondu
de l'arôme de fleur d'oranger
une pincée de sel
pour la farce:
70 g de poudre d'amande
70g de poudre de noisette
70g de sucre
50g de beurre fondu
1/2 cuil. à café de cannelle moulue + et de l'arome fleur d'oranger
La pâte:
Dans un saladier mettre la farine avec une pincée de sel, ajouter le beure fondu, mélanger, ajouter l'œuf , mélanger puis ajouter l'eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'a l'obtention d'une pâte souple, facile à travailler
la farce:
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande avec le sucre, ajouter le beurre fondu, mélanger puis ajouter l'eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'a l'obtention d'une boule
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Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte finement (la pâte doit être très fine)
poser un petit boudin de pâte d'amande
puis bien souder la pâte en appuyant avec le doigt, avant de découper
Passer un coup de roulette dentelée bien net pour détacher la corne.
Piquer les cornes de gazelle à l’aide d’une aiguille pour éviter qu’elles gonflent (trois trous en haut, trois à l’intérieur) :)
Enfourner pour environ 7 à 10 minutes ( +/- suivant les fours ) à four préchauffé.
La corne doit être à peine, vraiment à peine blonde. Elle doit rester très pâle, surtout sans brunir, ni colorer davantage. Soyez très vigilent(e)s à la cuisson des cornes de gazelles !
Une fois les cornes cuites, les déposer sur une grille à pâtisserie pour les laisser totalement refroidir.
Déguster les cornes de gazelles totalement refroidies, à température ambiante, idéalement avec un bon verre de thé à la menthe bien chaud et parfumé ou un lait d'amandes marocain très frais.
:-)