Briouates aux amandes
19 nov. 2012Ingrédients• feuilles de pastilla de format moyen• 250 g d'amandes pochées et inondées• 100 g de sucre semoule• 50 g de beurre• 1/2 cuillère à café de cannelle• 1 cuillère à soupe (l'eau de fleurs d'oranger• 1 jaune d'oeuf• 500 g de miel• de l'huile pour friture• 50 g d'amandes frites et concassées• Préparation : 1/Faire ébouillanter les amandes, les monder, les essuyer avec une serviette propre ou alors plus simple acheter des amandes déjà épluchées puis les mixer avec le sucre 2/Ajouter 1 c.à.c. de beurre, la cannelle et l'eau de fleurs d'oranger. 3/Bien mélanger avec les mains puis confectionner des boulettes. 4/Découper la feuille de pastilla en larges lanières, badigeonner chacune avec du beurre fondu et y disposer une boulette de pâte d'amandes. Plier en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite. Coller la dernière partie de la lanière avec du jaune d'oeuf. 5/Faire dorer les briouates des deux côtés dans une friture brûlante puis les plonger dans du miel. Les égoutter. Servir les briouates froides.