Briouates aux amandes

Ingrédients

• feuilles de pastilla de format moyen

• 250 g d'amandes pochées et inondées

• 100 g de sucre semoule

• 50 g de beurre

• 1/2 cuillère à café de cannelle

• 1 cuillère à soupe (l'eau de fleurs d'oranger

• 1 jaune d'oeuf

• 500 g de miel

• de l'huile pour friture

• 50 g d'amandes frites et concassées

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Préparation :

1/Faire ébouillanter les amandes, les monder, les essuyer avec une serviette propre ou alors plus simple acheter des amandes déjà épluchées puis les mixer avec le sucre

2/Ajouter 1 c.à.c. de beurre, la cannelle et l'eau de fleurs d'oranger.

3/Bien mélanger avec les mains puis confectionner des boulettes.

4/Découper la feuille de pastilla en larges lanières, badigeonner chacune avec du beurre fondu et y disposer une boulette de pâte d'amandes. Plier en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite. Coller la dernière partie de la lanière avec du jaune d'oeuf.

5/Faire dorer les briouates des deux côtés dans une friture brûlante puis les plonger dans du miel. Les égoutter.

Servir les briouates froides.